東北山間林地生長的野生植物,有上百種可以食用??梢允秤玫臇|北山野菜有很多種,常見的有哪些呢?一起來看看吧。
蕨菜又叫龍頭菜、如意菜、拳頭菜。它所烹制的菜肴色澤紅潤,質地軟嫩,清香味濃,被稱為“山菜之王”,是不可多得的野菜美味。
大葉芹別名山芹菜、假茴芹、明葉菜、蜘蛛香,多年生草本植物。主要分布在我國的東北部和俄羅斯遠東地區(qū),其嫩莖葉可食,翠綠多汁,清香爽口,營養(yǎng)豐富,是色、香、味俱佳的山野菜之一。
山白菜學名紫菀,也有人叫它山靡子、山波菜、驢夾板菜、小辮。 食用時把鮮菜擇洗干凈,用沸水焯一下,換請水浸泡一夜,供炒、做湯或蘸醬食用,還可腌制成咸菜或醬菜。
黃花菜又名紅萱、黃花菜、金針菜、萱草、黃花苗子、百步草等,是民間沿習下來的藥膳野菜。
薺菜又名薺薺菜,可鮮食、煮食、油燜、做餡,也可象菠菜一樣冷凍,冬季食用?,F在是東北農家院飯店的一道主打菜,主要是用來燒湯,或用來包菜餃、菜包子,味道鮮美清香。
小根菜又名薤根、大頭菜子、野蒜、小獨蒜、宅蒜、大腦瓜、小頭蒜,我們當地稱它小根蒜。使用同家常蔥蒜一樣,也有時用來做尖餅盒子的菜餡,味道獨特?!?
當然東北山野菜不僅以上幾種,還有很多種山野菜哦。認識了那么多山野菜,有沒有特別想嘗一嘗呢?