怎么剔除魚肉中的魚刺

說到魚，大家都可能覺得魚肉味道非常鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。 而且魚的營養(yǎng)價值也是非常之高，它具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點，是家家每戶每餐必備的一道美味佳肴。那么問題來了，既然大家都覺得飯桌上離不開魚，為什么現(xiàn)在愈來愈多的年輕人卻不太喜歡吃魚呢？據(jù)調(diào)查，其中原因之一就是因為魚肉有魚刺怕被卡在喉嚨。別著急，喜歡吃魚，又不懂怎么剔除魚肉中的魚刺，媽網(wǎng)百科教你一招。

第一：在魚背上模著劃一刀，從部開始，這樣給劃開，注意這一刀要劃得深一點，感覺刀頭要差不多，碰到魚的那根脊柱。

第二：魚頭根部豎著劃開，這樣劃一刀，這下劃得相對淺一些就好。

第三：再另外一邊，也同樣劃開一刀，最后把它的魚尾切掉，不用切得太多。這樣一橫刀在魚背，兩豎刀在魚的頭后，一共三刀，再把魚尾巴去掉，整條魚的形裝還是保持完好。

下面，就可以將魚放到煎鍋里去煎，可以根據(jù)自己的口味，做烤魚、炸魚都行，由于整條魚的形狀基本沒被破壞，因此煎的時候，還是能夠很成功地保持整條魚的完整。

下面在介紹一下兩種拆魚的方法：

第一：熟拆

熟拆是將魚煮熟或蒸熟后取出魚頭、魚骨、魚刺，這種方法較方便。

第二：生拆

生拆的方法是:先在魚腮蓋骨后切下魚頭，隨后將刀貼著脊骨向里批進，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨運行，將另半片也批下，隨后魚皮朝下，肚朝左側(cè)，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側(cè)斜向前推進，除去一半魚皮。接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。魚頭緊靠胸鰭后端，直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚尾緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚中段以脊梁骨為準斬下，要求脊梁骨留在魚的中段肉中。魚肚檔以脊梁骨為準斬下，在肚膛中不留脊梁骨。

鱘魚為高蛋白、多脂肪性魚類，食用鱘魚不僅不會在人的血液里積下膽固醇；而且會加強大腦發(fā)育，提高大腦功效。而且對久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效。