做咖喱魚丸飯的注意事項

做咖喱魚丸飯的注意事項

“咖喱”一詞來源于泰米爾語,是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創(chuàng),由于咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷,此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。早期印度被蒙古人所建立的蒙兀兒帝國所統(tǒng)治過,其間從波斯(現(xiàn)今的伊朗)帶來的飲食習(xí)慣,從而影響印度人的烹調(diào)風(fēng)格直到現(xiàn)今??о谥袊仁苣贻p人的喜愛,很多年輕人都喜歡在飯上淋上香噴噴的咖喱,便覺得美味至極了。一道咖喱魚丸飯是更是贏得男男女女的心。之前,媽網(wǎng)百科教了大家咖喱魚丸飯的做法,很多小伙伴都覺得買的現(xiàn)成的咖喱粉和魚丸味道上還是有點欠缺。那么做咖喱魚丸飯時自己自制咖喱醬和魚丸又該注意些什么呢?媽網(wǎng)今天將告訴大家在做咖喱魚丸飯的注意事項。

1、自制咖喱醬時應(yīng)注意的事項:

先準備好奶油、洋蔥碎、蒜頭碎、西洋芹碎、月桂葉、紅蘿卜碎、馬鈴薯丁、辣椒粉、匈牙利紅椒粉、印度咖哩粉、俄力岡粉、郁金香粉、面粉1大匙、紅酒、牛高湯、艾登乳酪、黑胡椒粗粉、糖、鹽。然后開始準備做咖哩醬。

(1)熱鍋后以中小火用奶油炒香洋蔥碎、蒜頭碎、西洋芹、紅蘿卜碎、月桂葉與馬鈴薯丁。

(2)加入辣椒粉、匈牙利紅椒粉。

(3)混合后再放入印度咖哩粉。

(4)灑上俄力岡、郁金香粉增添香味。

(5)加入面粉調(diào)合均勻,以中小火拌炒2分鐘。

(6)倒入紅酒、牛高湯、艾登乳酪,轉(zhuǎn)小火再加入黑胡椒、糖、鹽調(diào)味煮5分鐘即可。

小貼士:咖喱應(yīng)密封保存,以免香氣揮發(fā)散失。

2、自制魚丸時應(yīng)注意事項:

傳統(tǒng)的作法是選新鮮的魚,取魚肉的部份,部分則會夾雜魚刺,然后在低溫狀態(tài)下絞成魚絞肉,再把絞肉和鹽加入木研缽里,將魚絞肉用力捶打,魚肉里的鹽溶性蛋白會重組成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),最后變成綿細而有光澤的魚漿。再將魚漿用湯匙挖成球狀,下沸水中即可煮成魚丸。現(xiàn)在大部分都是利用機器來打魚漿。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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