想要做出好吃的蒜蓉粉蒸金針菇,在挑選金針菇的時候要注意了。
優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過,要留意其藥劑會不會影響健康,殘留量是否達(dá)標(biāo)。金針菇罐頭如果顏色鮮亮,有刺鼻氣味,湯汁混濁且有懸浮物的,可能是經(jīng)過特殊處理的,不要買。
如果想要保存好金針菇,可以將根部剪掉在淡鹽水中泡10分鐘,弄干后放入冰箱保存,這樣可以保存差不多一個星期左右。但是如果是加工的金針菇就應(yīng)該立刻吃完。
想要蒜蓉好吃點,最好就是將蒜頭多剁爛一點,味道會出來。