金針菇并非人人皆宜。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,金針菇性寒,脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情。
網(wǎng)上有傳言說新鮮金針菇有毒,且說這種有毒物質(zhì)是“秋水仙堿”,人吃后對腎臟影響甚大,甚至在電視節(jié)目里也宣傳這種觀點。但其實只要是在正常環(huán)境條件下規(guī)范生產(chǎn)的金針菇,只要在生產(chǎn)加工過程中不添加有害物質(zhì),無論是新鮮的還是干的,都沒有毒。根據(jù)國家對金針菇檢測的12個指標(biāo),未發(fā)現(xiàn)金針菇含有秋水仙堿有毒物質(zhì)。
有些媒體說新鮮金針菇有毒,估計有可能是把金針菜(黃花菜)當(dāng)作金針菇,因為新鮮的金針菜的確含有有毒的秋水仙堿,一定要曬干后才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物,前者來自菌類,后者來自植物。