哈密瓜是一種甜度非常高的水果,味道非常甜美,而且果肉中富含各種維生素、微量元素以及膳食纖維,但是鮮果不易保存,制成罐頭之后可以延長哈密瓜的保存時間,使人們能夠在任何想吃的時候都能夠享受到哈密瓜的美味。
新疆特產(chǎn)哈密瓜,風味獨特,香甜如蜜,是夏末秋初人們喜愛吃的一種水果。哈密瓜口感質脆肉厚,在瓜類中可以說是最好吃的一種。它還富含維生素C、果膠和多種礦物質。經(jīng)過多年研究,我們能夠將哈密瓜制成鮮哈密瓜汁罐頭。經(jīng)國內(nèi)外市場試銷,受到消費者的歡迎。
工藝流程如下:
原料選擇→去皮去瓤→破碎榨汁→調(diào)配→加熱→過濾→裝罐→排氣→密封→殺菌→冷卻→成品
制作方法:
1.原料選擇:選擇"紅心脆"為主要品種的良種哈密瓜,剔除腐爛、生瓜及風味不正的不合格瓜。
2.去皮去瓤:去除表皮有瓜瓤部分。
3.破碎榨汁:經(jīng)破碎機破碎后再經(jīng)螺旋壓汁機榨汁。
4.調(diào)配:哈密瓜汁60~70%,糖水40~30%,檸檬酸適量;加入糖水及檸檬酸,以調(diào)整瓜汁含糖量到11~13%,含酸量在0.1~0.2%。
5.加熱:加熱至70℃左右。
6.過濾:經(jīng)過濾機過濾。
7.裝罐:罐型5104,凈重200克。
以上就是制作哈密瓜汁罐頭的過程,這種工藝使得哈密瓜沒有了季節(jié)的限制,使我們能夠隨時享用美味。