菊花菜的可食用部分達97%。每100g中所含水分93.1g、蛋白質1.8g、膳食纖維2.2g、碳水化合物1. 7g、胡蘿卜素1100μg、尼克酸0.4mg、維生素C 10mg、鉀244mg、鈉17.8mg、鈣113mg、鎂21 mg、磷35mg。
菊花菜里含有多種氨基酸,所以菊花菜具有潤肺補肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退等作用,而且菊花菜里還含有粗纖維有助于腸道蠕動,能促進我們排便,從而可以達到通便利腸的目的。
菊花菜里含有豐富的維生素,胡蘿卜素等,氣味芬芳,可以消痰止咳哦。菊花菜里含有蛋白質及較高的鈉、鉀等礦物元素,能夠調節(jié)體內的水液代謝,消除水腫,菊花菜還含有一種揮發(fā)性的精油,以及膽堿等物質,具有降血壓、補腦的作用。
菊花菜的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的贊譽,一般營養(yǎng)成分無所不備,尤其胡蘿卜素含量超過一般蔬菜,為黃瓜、茄子含量的1.5~30倍。
菊花菜還富含有黃酮類。黃酮類它是一種很強的抗氧劑,可以有效清除體內的氧自由基,這種抗氧化作用可以阻止細胞的退化、衰老,也可阻止癌癥的發(fā)生。 所以食用菊花菜可以幫助我們改善血液循環(huán),可以降低膽固醇,大大降低了心腦血管疾病的發(fā)病率,也可改善心腦血管疾病的癥狀。