菊花菜在上海地區(qū)叫塔菜,北京地區(qū)叫菊花菜,是上海及周邊地區(qū)特有的一種冬季時令蔬菜。上海人也把菊花菜稱為塌棵菜??赡苁且驗槠湫螤畋馑⑽⒂悬c苦味(滬語棵和苦同音)而來。
菊花菜,因其葉子很像菊花而得名。是十字花科草本植物。
菊花菜的特點:
1、菊花菜植株直立,莖半木質化,稍被細毛,株高20厘米左右,葉腋抽生側枝。
2、單葉互生,卵圓形或長橢圓形,葉緣具粗鋸齒或二回羽狀深裂,葉表面綠色,背面淡綠色,先端短尖,葉脈上具稀疏的細毛,葉基稍收縮成葉柄,葉柄扁圓形,具窄翼,綠色或淡紫色。
3、具有特殊的濃郁菊花芳香味,風味獨特,稍甜,涼爽清口,食之清涼。
注意:菊花菜不是苘蒿!
兩者的區(qū)別:
1、苘蒿可以吃莖和葉,它有長長的莖兒,葉子也細長。
2、菊花菜卻幾乎沒有莖兒,葉柄扁圓形,仔細看看,發(fā)現(xiàn)菊花菜的葉子扁圓與茼蒿的葉子略長。
3、茼蒿葉子沿著莖的兩側生長,呈長條型。
4、菊花菜葉子卻是從中心散開的。外表看起來像菊花。
5、從味道上區(qū)分:菊花菜能聞到些茼蒿的味道,但是菊花菜的味更重。
6、從顏色上區(qū)分:菊花菜是深綠色蔬菜,而苘蒿顏色淺很多。