茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茼蒿又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜，又稱“皇帝菜”，以前茼蒿為宮廷佳肴，所以得了此名。那么茼蒿菜又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面看看媽網(wǎng)百科為我們帶來(lái)茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、茼蒿菜中的胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍；

2、茼蒿菜含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿的6倍，其纖維細(xì)嫩、容易消化吸收，對(duì)兒童發(fā)育成長(zhǎng)及老年人吸收不良的胃腸都大有好處；

3、茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；

4、茼蒿中的粗纖維，可增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有助于消化和降低膽固醇；

5、茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率；

6、茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。

媽網(wǎng)百科建議，由于茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，因此在烹飪的時(shí)候，應(yīng)該用旺火快炒，盡量減少芳香精油的揮發(fā)，保持其獨(dú)特的味道。