紫草油的做法

紫草功效那么大，其實(shí)它還可以作為好幾道菜的主料或配方呢！

一、夫妻肺片：

主料：鹵豬肘1/2個(gè)、鹵豬舌1個(gè)、鹵豬心1個(gè)、鹵豬耳1個(gè)

辣椒油材料：干辣椒150克、小辣椒30克、花椒10克、白芝麻50克、紫草3克、小蔥5克、姜5克、香葉3片、桂皮1塊、草果1個(gè)、植物油200毫升

味汁：鹵水50毫升、醬油5克、辣椒油10克、花椒5克  

配料：白芝麻10克、花生仁20克、小蔥5克

1、準(zhǔn)備干辣椒150克和小辣椒30克

2、辣椒非常的辣，所以一定要少放，除非特別能吃辣的，可以多放一些

3、兩種辣椒剪開到處籽，籽留好，籽還是比較辣比較香的，所以盡量留下

4、鍋燒微熱，倒一點(diǎn)植物油中小火，煸剪好的辣椒，兩種辣椒分開煸，煸出香辣氣和水氣，大約一分鐘就差不多了，最后辣椒快煸好的時(shí)候把辣椒籽放進(jìn)去煸幾十秒就出來，因?yàn)樽逊浅Ｈ菀缀?/span>

5、炒完的辣椒晾涼后，放入打碎機(jī)，也就是五秒鐘就這么細(xì)了

6、把辣椒粉、芝麻、辣椒籽、花椒和紫草放進(jìn)一個(gè)盆里

7、準(zhǔn)備澆油，植物油和三種香料（香葉、桂皮和草果）下鍋澆至八成熱，把蔥段姜片下去炸金黃后和香料一起撈出，然后把油分次澆在辣椒粉里面，要快速攪拌，大約用一半油后，剩下的一半油晾一會(huì)，在倒筋盆里就可以了

8、準(zhǔn)備主料：鹵豬肘30克、鹵豬舌1個(gè)、鹵豬心1個(gè)、鹵豬耳1個(gè)（鹵豬雜的做法見這里：醬豬貨）

9、花生用熱水把皮泡漲，去皮炸酥備用，芝麻炒熟，花椒炒香輾末備用

10、切點(diǎn)黃瓜墊底，吃起來比較清爽，不會(huì)太油膩，豬肘，豬舌、豬心切片、豬耳切絲、碼在黃瓜絲上，把調(diào)好的味汁澆在上邊撒芝麻、花生碎和香蔥即可

二、紫草豬骨湯

配料:紫草30 克，豬骨200 克，雞蛋4 個(gè)，肉湯500 克，醬油、細(xì)鹽、味精各少許。

做法：

1、將豬骨砸開，與紫草同煎40 分鐘，去渣留汁成紫草、豬骨汁。

2、將肉湯與紫草豬骨汁混合后滾沸5 分鐘，將雞蛋逐個(gè)打破后下入鍋內(nèi)（棄殼），待雞蛋熟后，加入醬油、細(xì)鹽、味精等調(diào)味即成。

三、西紅柿紫草湯

配料：大西紅柿1 個(gè)（約150 克），雞蛋2 個(gè)，紫草30 克，羊肉50 克，淀粉少許，細(xì)鹽、味精、胡椒粉、香菜末、香油各適量。

做法：

1、先將紫草水煎30 分鐘，去渣留汁待用。

2、把西紅柿放開水鍋內(nèi)略燙一下，剝?nèi)ネ馄ぃ袎K待用。

3、將羊肉切片；雞蛋打開攪勻。

4、將鍋上火，放香油適量。待油五成熱時(shí)，將羊肉片倒入翻炒數(shù)下，將紫草汁倒入，沸開后再將鹽、雞蛋倒入，煮沸2～3 分鐘后，將西紅柿塊放入，下味精、胡椒粉、香菜末，并用濕淀粉勾芡，另滴香油數(shù)滴即成。