干目魚(yú)怎么做好吃

目魚(yú)是一種津菜，夏季咸、淡水魚(yú)類(lèi)大多體瘦肉消，唯獨(dú)目魚(yú)魚(yú)體肥大、肉質(zhì)鮮美，故津門(mén)有“伏天吃鰨目”之說(shuō)。那么干目魚(yú)怎么做好吃呢？

雪菜目魚(yú)

食材：腌好的雪菜（可以買(mǎi)的現(xiàn)成的）、目魚(yú)、蔥花、姜絲、蒜頭、辣椒油。

步驟：

1、雪菜洗凈，用開(kāi)水燙一下，主要因?yàn)椴皇亲约译缰频?，外面買(mǎi)的防止里面有沙。

2、目魚(yú)用開(kāi)水燙一下，撕去外膜，洗凈切成小段。

3、蔥姜蒜下鍋爆香。

4、放入雪菜翻炒，加入辣椒油。

5、炒香后倒入目魚(yú)段，加料酒，繼續(xù)翻炒，由于雪菜腌制的較咸，因此無(wú)需再加任何調(diào)味料。

小貼士：目魚(yú)比較容易熟，因此炒制時(shí)間勿需太久。