目魚是一種津菜,夏季咸、淡水魚類大多體瘦肉消,唯獨目魚魚體肥大、肉質(zhì)鮮美,故津門有“伏天吃鰨目”之說。那么干目魚怎么做好吃呢?
雪菜目魚
食材:腌好的雪菜(可以買的現(xiàn)成的)、目魚、蔥花、姜絲、蒜頭、辣椒油。
步驟:
1、雪菜洗凈,用開水燙一下,主要因為不是自家腌制的,外面買的防止里面有沙。
2、目魚用開水燙一下,撕去外膜,洗凈切成小段。
3、蔥姜蒜下鍋爆香。
4、放入雪菜翻炒,加入辣椒油。
5、炒香后倒入目魚段,加料酒,繼續(xù)翻炒,由于雪菜腌制的較咸,因此無需再加任何調(diào)味料。
小貼士:目魚比較容易熟,因此炒制時間勿需太久。