目魚仔,又稱墨斗魚、烏賊。目魚仔味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,藥用價(jià)值高。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì),加上它滋味鮮美,遠(yuǎn)在唐代就有食用目魚仔的記載,是人們喜愛的佳肴。不過,美味雖好吃,在烹飪之前有一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)——清洗環(huán)節(jié),對(duì)于目魚仔它應(yīng)該如何清洗呢?
方法一:
1、清洗時(shí),應(yīng)先撕掉表皮,剝開背皮,拉掉灰骨。
2、然后取一容器,多放些清水,將墨魚放入其中,在水中將其頭和內(nèi)臟一起拉出來。
3、最后,可以在水中挖掉目魚仔的眼珠,使之流盡墨汁,在水中操作可避免墨汁濺出來弄臟衣服。
4、此外,煮墨魚要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)墨魚,若不轉(zhuǎn)動(dòng),煮熟后的墨魚會(huì)一半顏色深,一半顏色淺。
方法二:
用剪刀先把肚子剪開,把頭和肚子分開,再把肚子的內(nèi)臟全部撕掉,不能留下黑膜,最后擠頭,把嘴掐掉沖洗干凈即可。
以上就是關(guān)于目魚仔的清洗步驟了,在清洗目魚仔的時(shí)候,一定要注意清洗干凈了哦,這樣做出來的美味才能夠吃的更加健康,味道也更加好!