滄州冬菜怎么制作

滄州冬菜怎么制作

滄州冬菜分為兩種,秋天制作的冬菜叫做秋冬菜,春天制作的冬菜叫做春冬菜,兩者的制作方法基本相同。

滄州冬菜和天津冬菜一樣,都是用大白菜作為原材料。把大白菜去幫、去綠葉,并清洗干凈之后,把白菜切成1-2厘米見(jiàn)方的小塊兒,然后攤開(kāi)在席子上晾曬,使其蒸發(fā)掉部分水分。然后每公斤曬好的白菜加入10公斤的鹽、10公斤的紅皮大蒜泥,然后把它們攪拌均勻,裝入缸內(nèi),必須壓實(shí),密封,使其自然發(fā)酵,一年之后就可以開(kāi)缸取出食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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