南瓜粉蒸排骨菜系是什么

南瓜粉蒸排骨是屬于淮揚(yáng)菜系的。

淮揚(yáng)菜與魯菜、川菜、粵菜并稱為中國(guó)漢族四大菜系淮揚(yáng)菜系指以淮安和揚(yáng)州為中心的淮揚(yáng)地域性菜系，流傳于形成于江蘇淮安、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江一帶?；磽P(yáng)菜注重刀工，講究火候，口味清淡微甜，主要菜品有獅子頭、軟兜長(zhǎng)魚(yú)、拆燴鰱魚(yú)頭、水晶肴肉、文思豆腐、三套鴨、燙干絲、以及文樓湯包、揚(yáng)州炒飯等。隋煬帝三幸江都，將北方烹技帶來(lái)?yè)P(yáng)州，唐宋時(shí)期，淮揚(yáng)地域的菜系風(fēng)味已具鮮明特色，明清時(shí)代，江南的稅賦和鹽主要在揚(yáng)州裝船然后北運(yùn)京城，到淮安棄船蹬車，改為陸路交通。這使得揚(yáng)州和淮安在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)成為商賈云集之地，而富商們對(duì)美食的極端追求為一時(shí)之風(fēng)尚，從而提高了淮揚(yáng)菜系技藝，確立了淮揚(yáng)菜系的地位。