花生米自古以來就是人們十分喜愛的一道小菜,但是吃多了會(huì)有油膩感,同時(shí)也可能會(huì)引發(fā)上火,而醋的酸爽與苦菊的清淡則很好的彌補(bǔ)了這一點(diǎn)。雖然制作步驟簡(jiǎn)單,但是不同的做法也會(huì)讓這道菜展現(xiàn)出不同的風(fēng)味。接下來就讓我們看看幾種老醋花生拌苦菊的做法。
做法一:
原料:花生豆、鎮(zhèn)江香醋、苦菊、香菜、鹽、白糖。
制作步驟:
1、將苦菊洗凈控干掰開,香菜切段。
2、鍋中放油,涼油中放入花生米。
3、用中火,當(dāng)花生米皮的顏色變?yōu)樯罴t,聲音變得不在密集,泡沫變少時(shí)撈出。
4、在炸好的花生米中倒入鎮(zhèn)江香醋。
5、根據(jù)個(gè)人口味放入少許鹽、糖;
6、撒上苦菊和香菜拌勻裝盤即可。
做法二:
原料:花生米200克、苦菊、鹽、生抽、白酒、蒜、陳醋4勺、白糖2勺、花生油。
制作步驟:
1、將苦菊洗凈,掰成段。
2、在4大勺的陳醋內(nèi)放入2大勺白糖,放入少許生抽和鹽
3、把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁內(nèi),將醋汁拌勻。
4、涼鍋中倒入適量花生油,把花生米淹沒。把花生米也倒進(jìn)去。開小火慢慢炸,邊炸邊攪拌。
5、將花生米炸至微微變色,控油撈出即可。
6、在炸好的花生米,往上噴灑少許白酒,攪拌均勻,放在一邊晾涼。
7、 把醋汁澆在花生上,將醋汁與花生攪拌均勻。
8、將苦菊與花生米攪拌均勻即可。