干馬齒莧的做法是多種多樣的,因此,其的吃法也是多種多樣的,而且做法不同,其的口味與口感也是有所不同的,建議大家可多方面的嘗試,享受其帶來的獨特口感。下面,我就為大家介紹其中的一種吃法。
干馬齒莧包子的做法
準備材料:干馬齒莧、面粉、鹽、雞精、芝麻油、韭菜、雞蛋、粉條
做法:
1、取老面用熱水泡開,自然冷卻;
2、加入面粉和勻,揉至成面團,揉至三光(盆光、面光、手光),蓋上布或用塑料袋套好,底部扎緊墊上毛巾放至暖和處;
3、等面發(fā)至都是蜂窩狀時,說明發(fā)好了,取碗加入少許堿面倒入一點點熱水,將堿面化開倒入發(fā)好的面中,使勁揉勻,蓋上東西備用,同時,將雞蛋打入盆內(nèi)攪拌均勻;
4、將干馬齒莧和粉條分別用開水泡10分鐘,洗凈切碎備用,將韭菜摘好洗凈晾干水分,切成細沫淋入香油拌勻備用;
5、鍋內(nèi)油燒熱,倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi),用筷子攪拌,看到雞蛋凝固后關火即可,趁熱放入豬油攪拌均勻;
6、待雞蛋自然涼后,倒入切好的干馬齒莧和粉條中,倒入香油攪拌均勻;加入韭菜攪拌均勻,再加入鹽、雞精順著一個方向攪拌均勻;
7、取一小塊面團放案板上,用搟面杖搟成中間厚邊上薄的小餅,加入拌好的餡,將包子口捏好;鍋內(nèi)做水,開鍋后蒸十五分鐘就熟了。