涼拌菊花菜的注意事項(xiàng)

涼拌菊花菜的注意事項(xiàng)

菊花菜所含的營養(yǎng)成分,例如維生素C,很容易高溫烹調(diào)而被破壞,生吃有利于營養(yǎng)成分的保存??缮缘氖卟税ê}卜、白蘿卜、青瓜、番茄、黃瓜、菊花菜、大白菜心、香菜等。但是,并非每一種蔬菜都適合直接生食,有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。例如含淀粉的蔬菜,如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無法消化。涼拌原料中蔬、果類不經(jīng)長時高溫加熱,故天然營養(yǎng)成分損失少。但做涼拌菜不注意飲食衛(wèi)生,則可導(dǎo)致食物中毒。

應(yīng)注意如下事項(xiàng):

1、做涼拌的材料一定要挑選新鮮的,菊花菜要用清水加些鹽浸泡去農(nóng)藥。菜洗凈后,用煮沸的水燙幾分鐘,撈出后瀝干水分即可切制。切涼拌菜的刀和案板,分開熟食和生食,最好也用開水沖燙消毒,否則,達(dá)不到殺菌的要求。

2、拌涼拌時,應(yīng)用干凈的筷子,不要用手拌。一般涼拌菊花菜可加點(diǎn)蔥、蒜、姜末和醋,既可以調(diào)味,又起殺菌消毒作用。

3、做涼拌菊花菜時,一定要少放鹽。最好用橄欖油或者芝麻油來涼拌。

4、做涼拌菊花菜應(yīng)吃多少做多少,拌好的菜應(yīng)一次吃完,因?yàn)椴缓么娣拧?

 

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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