西紅柿雞蛋打鹵面即有西紅柿的營養(yǎng),也有雞蛋的美味,還有肉的香味。因此,它是一道營養(yǎng)豐富味道誘人的美味,那么這樣的美食怎么做好吃呢?下面來看看西紅柿雞蛋打鹵面的做法就知道了。
西紅柿打鹵面的做法一
材料:西紅柿、面條、雞蛋、豬肉、蝦、青豆、平菇、洋蔥、色拉油、食鹽、雞精、水、淀粉
步驟:
1、西紅柿,洋蔥切丁,平菇用手撕成條,鮮蝦去皮去蝦線;
2、肉片用料酒腌制, 炒熟備用,雞蛋和蝦仁炒熟;
3、鍋里放油,下洋蔥丁,炒軟出香味以后放西紅柿??;
4、等到西紅柿變爛以后放平菇進(jìn)去炒;
5、放熟肉片,熟蝦仁,炒雞蛋和青豆;
6、香味出來以后放一碗水淀粉勾芡,然后放鹽和雞精調(diào)味。
小技巧:
1、肉片一定要用料酒提前腌制一下,這樣可以防止有腥味;
2、蝦和肉片都要炒熟以后再放進(jìn)去,而且不能放入炒蝦和肉片出來的湯水,只放干貨。
西紅柿打鹵面的做法二
材料:面條半斤、紅柿2個、雞蛋3個、蔥半根、鹽少許、雞精少許、水適量
步驟:
1、把洗凈的西紅柿去蒂后切小丁。以前,我也是切塊來炒。但后來我發(fā)現(xiàn)切丁炒制,效果更好,更有利于西紅柿出汁兒,成泥狀;
2、雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油,油熱后倒入雞蛋液,煸炒成金黃色后鏟出備用。如果喜歡嫩點(diǎn)的炒雞蛋,就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀,然后炒制時用筷子來畫圈兒攪拌著炒;
3、如果鍋里還有底油,就用國內(nèi)的底油。如果沒有了,就另外做熱鍋,倒入一點(diǎn)點(diǎn)油,用蔥花熗鍋,然后把西紅柿放進(jìn)去翻炒一會。如果想更營養(yǎng),可以加入點(diǎn)黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿,把西紅柿翻炒壓碎,汁都擠壓出來,成西紅柿泥狀最好;
4、加雞蛋混合。加水,量要稍微多些,因?yàn)橐鳆u汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時,加入已炒好的雞蛋,繼續(xù)悶煮,直到西紅柿爛了,湯汁成通紅色,加鹽加雞精起鍋。
注意事項(xiàng):
煮面條的過程中記得要略放一點(diǎn)鹽,如果是夏天吃可以撈出來后放在涼開水里浸冷,那樣做也可以避免面條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好,面盛于碗中,上面澆上西紅柿雞蛋鹵,喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點(diǎn)香菜末、蔥末提香,吃時攪拌均勻。