桂花經(jīng)過長(zhǎng)期栽植、自然雜交和人工選育,產(chǎn)生了許多栽培品種。以花色而言,有金桂、銀桂、丹桂之分;以葉型而言,有柳葉桂、金扇桂、滴水黃、葵花葉、柴柄黃之分;以花期而言,有八月桂、四季桂、月月桂之分等。市場(chǎng)上到處都是琳瑯滿目、不同品種的桂花,該怎么挑選出品質(zhì)好的桂花呢?挑選了之后又怎么保存它們呢?請(qǐng)看下面的介紹。
桂花的挑選:“色澤,氣味,形狀”都是挑選桂花所要注意的方面。
1、氣味是否正常:桂花茶帶有植物的清香,有發(fā)霉氣味的產(chǎn)品請(qǐng)勿購(gòu)買。
2、形態(tài)是否完整: 質(zhì)量好的桂花茶形態(tài)應(yīng)該十分完整,如一朵朵完整的干花或一片片完整的葉子,如果花草茶看上去很碎,掉了許多花瓣或有許多碎渣,很可能是由于運(yùn)輸過程中積壓造成的。碎的桂花茶雖然對(duì)香氣和味道沒有大的影響,但沖泡時(shí)的觀賞性會(huì)大打折扣。
3、色澤是否鮮明: 新鮮的桂花茶帶有花草原始的色澤,花類應(yīng)該色彩鮮艷,保持鮮花原有的顏色,葉類或草類由于經(jīng)過干燥,顏色會(huì)略發(fā)黃,呈黃中帶綠的顏色。如果桂花茶的顏色灰暗或分辨不出色彩,最好不要購(gòu)買。
4、干燥程度:干燥程度高的桂花茶拿在手里感覺很輕,用手能夠捏碎。如果感覺綿軟發(fā)潮,說明已經(jīng)受潮,請(qǐng)勿購(gòu)買。
5、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期:如果是帶包裝的產(chǎn)品,要注意包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,出廠1年以上或快到保質(zhì)期的產(chǎn)品,由于存放太久,香氣會(huì)有所損失,最好不要購(gòu)買。
桂花的保存:
1、如果你想要桂花就那樣保持它盛開的狀態(tài),拿出來依然是新鮮的,那么就在剛摘下來的時(shí)候挑去臟東西,然后裝進(jìn)保鮮袋里,扎緊袋口,放進(jìn)冰箱冷凍里速凍。這樣不管什么時(shí)候拿出來,桂花都像新鮮的。
2、把桂花自然風(fēng)干之后釀進(jìn)蜂蜜里,這樣也可以保存好幾年。
3、把桂花先用少許鹽腌制一下,然后擠去多余水分,再一層桂花一層白糖,腌制成糖桂花
4、釀成桂花酒,先把桂花用白糖腌制幾天,等它發(fā)酵,然后倒進(jìn)白酒里,密封保存,2、3年以后就可以喝到香醇的桂花酒了。
5、把它用高溫烘干或者懸掛自然風(fēng)干,桂花比較小朵,很容易就干了,這樣的桂花干可以拿來作各種用途。