市場(chǎng)上的目魚(yú)花非常好看,然而大家卻不知道目魚(yú)花的原料其實(shí)就是烏賊,并且只要備齊原料,我們?cè)诩抑芯涂梢宰约簞?dòng)手制作目魚(yú)花了,那么目魚(yú)花的自制方法是什么呢?接下來(lái)媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家介紹目魚(yú)花的自制方法吧!
原料:大目魚(yú)(即墨魚(yú))750克、鹽3克、味精5克、雞粉5克、蒜香粉20克、生蛋黃20克、干淀粉30克、色拉油1000克。
做法:
1、大目魚(yú)洗凈,在魚(yú)身上打上間距為0.5厘米、深為2厘米的十字花刀,然后再將目魚(yú)改刀成6厘米見(jiàn)方的塊。
2、放入鹽、味精、雞粉、蒜香粉、生蛋黃腌漬20分鐘備用。
3、將腌漬好的目魚(yú)拍上干淀粉,放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘,出鍋控油即可。
醬爆目魚(yú)花
原料:目魚(yú)1斤、黃瓜、胡蘿卜、肉糜。
做法:
1、目魚(yú)切花,飛水,重新沖洗一遍后瀝干。
2、胡蘿卜和黃瓜切丁。
3、熱鍋入油,六成熱,下目魚(yú)花爆火翻炒片刻撈出。
4、鍋洗凈,加少許油,放蔥末和姜片煸香,倒入肉糜,煸炒一下后,把胡蘿卜丁和黃瓜丁倒下去翻炒一下。
5、加2大勺李錦記甜面醬,淋入黃酒,老抽,加一點(diǎn)點(diǎn)糖,鹽(少量),然后把目魚(yú)花放入炒鍋,翻炒均勻,使每一片目魚(yú)花都包裹著濃濃的醬汁,勾芡,淋油,出鍋。