鰨目魚主要產(chǎn)自黃渤海區(qū),我國的東海以及朝鮮,日本沿海也有一定的分布,是一種典型的地方性魚類,然而紅燒鰨目魚是人們常做的方法,大家知道如何紅燒鰨目魚嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家紅燒鰨目魚的做法!
方法一
原料:鰨目魚、蔥、蒜、醬油、料酒、白糖、植物油、食鹽少許。
做法:
1、鰨目魚去鱗,去除內(nèi)臟。
2、沖洗干凈,用少許鹽腌制約20分鐘,再用廚房紙吸干魚身表面的水分。
3、鍋中倒油,燒至六成熱,放入蒜片爆香。
4、下鰨目魚,用小火煎至兩面金黃。
5、倒入料酒、味極鮮醬油和六月鮮紅燒醬油,加白糖和適量水用小火燜燒。
6、燒至魚骨魚肉脫離時,用大火收汁,撒蔥花即可。
注意事項:
1、在鍋內(nèi)擦姜片或提高鍋的溫度,都可以防止魚皮沾鍋。
2、煎時魚身擦鹽有利于魚皮定型,并且熱油不容易外濺。
方法二
原料:鰨目魚、五花肉絲、冬筍、油菜心、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、姜、蒜。
做法:
1、鰨目魚處理干凈,剞上斜刀。
2、鍋中加油,將魚煎至醬紅色撈出。
3、另起鍋,加蔥、姜、蒜,爆炒肉絲至變色,加醬油、湯,調(diào)味,放入魚燒開。
4、用慢火燜熟裝盤,筍片、油菜炒熟,點(diǎn)綴在魚身上即可。