目魚(yú)蛋是什么

小編一開(kāi)始就跟大家說(shuō)明了，由于地區(qū)的不同，稱(chēng)呼就有所不同。目魚(yú)蛋就是我們所說(shuō)的墨魚(yú)蛋，也就是烏賊蛋。

目魚(yú)蛋是一種獨(dú)特的海產(chǎn)品，相傳為封建帝王御膳佳品。它其實(shí)是雌墨魚(yú)的纏卵腺，一只墨魚(yú)共有兩個(gè)。目魚(yú)蛋的大小取決于墨魚(yú)本身的大小，被用為食材的目魚(yú)蛋大的接近雞蛋，小的與鴿子蛋差不多。目魚(yú)蛋的色澤乳白，狀如卵，經(jīng)廚師之手，可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高級(jí)食品。

目魚(yú)蛋味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，在中國(guó)高等菜肴中占有重要的地位，它歷史悠久，馳名海內(nèi)外。目魚(yú)蛋從墨魚(yú)身體剝離后，一般會(huì)冷凍排列成板狀，也可以制成干品，也可以腌制。中國(guó)將干品切成薄片，可以用于烹制目魚(yú)蛋湯，這是中國(guó)國(guó)宴的一道名菜，十分鮮美。在日本，人們喜歡將新鮮的目魚(yú)蛋直接放在金屬網(wǎng)上進(jìn)行烤制，火候以墨魚(yú)蛋尚未變硬，仍然軟糯為宜。