鰨目魚本身繁殖能力非常弱,所以比較稀少珍貴,并且只有我國的東海以及朝鮮,日本沿海有一定的分布,是一種典型的地方性魚類,所以平時見到鰨目魚的機(jī)會并不多,那么我們該如何挑選鰨目魚呢?
1、好的鰨目魚體側(cè)扁,呈長舌狀,眼常位頭左側(cè)。
2、尾舌骨縱窄板狀,有偽間髓棘,奇鰭完全相連,無胸鰭。
3、腹鰭1個且連臀鰭,生殖突常連臀鰭左側(cè),腎脈棘短橫板狀,卵有小油球50~100個。
鰨目魚的地方名有許多,踏板魚目魚、鰨米、舌鰨、龍力、海禿、細(xì)鱗、塔西魚、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚等等,膠東地區(qū)叫“牛舌頭魚”。由于它只有中間的脊骨,刺少肉多,幾乎沒有任何魚腥味,肉質(zhì)細(xì)膩味美,不管是紅燒還是香煎味道都不錯。
鰨目魚分布于北太平洋西部,在我國各近海漁場均可捕獲,海洋島、石島漁場為主要產(chǎn)地。但魚群不密集,在捕撈作業(yè)時多系兼捕對象,漁期夏汛為5~7月份,秋汛為10~12月份。
從本質(zhì)上來講,舌鰨是屬于海洋魚類的范疇,或者可以說是海鮮的一種。因為肉質(zhì)的鮮嫩以及較高的營養(yǎng)價值,所以經(jīng)常受到人們的捕撈。如果人們再不加以限制,在未來不久的日子里,舌鰨就會消失的。