廣東人常用明太魚干一來煲湯或者煲粥,現在小編就給大家介紹一下明太魚干的一種吃法——明太魚干湯。
材料:明太魚干350克,豆芽100克,豆腐500克,雞蛋2個,蔥、辣椒、蒜、油、鹽適量。
做法:
1、將豆芽掐去根須和頭部然后洗凈,蔥切成蔥花,蒜拍成蒜泥。
2、將豆腐切成手指粗細的條,辣椒斜切成片。
3、將明太魚干去魚頭,把頭用水煮滾,用紗布過濾出湯水備用。
4、明太魚干剩下的部分剝去皮,剔去刺,撕成細條。洗凈后擠干水分,撒上鹽和香油,再用雞蛋汁攪拌均勻。
5、把魚頭湯繼續(xù)用小火熱著,放進豆芽,煮到無腥味時放入撕條的明太魚干,加鹽調好口味。
6、煮到明太魚條都浮上來,加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即可出鍋。