一般魚干用來(lái)煲湯的話,就有一種鮮甜的味道在里面。小編就給大家介紹一道可口的湯——明太魚干湯。
材料:明太魚干350克,豆芽100克,豆腐500克,雞蛋2個(gè),蔥、辣椒、蒜、油、鹽適量。
做法:
1、將豆芽掐去根須和頭部然后洗凈,蔥切成蔥花,蒜拍成蒜泥。
2、將豆腐切成手指粗細(xì)的條,辣椒斜切成片。
3、將明太魚干去魚頭,把頭用水煮滾,用紗布過(guò)濾出湯水備用。
4、明太魚干剩下的部分剝?nèi)テ?,剔去刺,撕成?xì)條。洗凈后擠干水分,撒上鹽和香油,再用雞蛋汁攪拌均勻。
5、把魚頭湯繼續(xù)用小火熱著,放進(jìn)豆芽,煮到無(wú)腥味時(shí)放入撕條的明太魚干,加鹽調(diào)好口味。
6、煮到明太魚條都浮上來(lái),加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即可出鍋。