自制肉松不蓬松的原因

很多人都喜歡在早餐時(shí)間，煮上一碗白米粥，配一些小菜。而肉松是絕大多數(shù)家庭里必備下飯菜。這時(shí)候有的心靈手巧的女性回想著自己在家里做一些肉松放置。結(jié)果發(fā)現(xiàn)做出來的肉松卻補(bǔ)像超市那樣蓬松，那么自制肉松不蓬松的原因是什么呢？

自制肉松不蓬松的原因

很多人說自己做的肉松很硬很干，一點(diǎn)都不松軟，而且寶寶也不愛吃。其實(shí)掌握好幾點(diǎn)，不用添加添加劑也一樣能做出松軟的肉松。肉松不蓬松？看看以下幾點(diǎn)你都注意到了嗎：

1、肉要用里脊肉，煮熟后，一定要充分把肉的纖維逆著紋理搟開。

2、炒的時(shí)候要不停翻炒，使所有的肉松受熱均勻，用筷子翻炒可以讓肉纖維充分軟化變的輕盈松軟。

3、調(diào)味不要一開始就下入所有調(diào)料，留有余量，后期嘗嘗不夠可以再加。白糖不要省略，但不要放太多。

4、炒的時(shí)候要加一些油，這也是肉松松軟的關(guān)鍵。

怎么在家自制肉松

1、準(zhǔn)備兩塊新鮮的雞胸肉,清洗干凈待用。

2、把雞胸肉，鹽，花椒，八角，香葉，枸杞等放到高壓鍋里，加入涼水，啟動(dòng)悶燉功能23分鐘。

3、這個(gè)時(shí)間開始準(zhǔn)備炒肉松的調(diào)料，倒蜂蜜兩大湯勺，白糖一湯勺，香油適量，雞精少許，味極鮮醬油適量，十三香適量，鹽2克。

4、攪拌均勻待用。

5、23分鐘后打開高壓鍋，雞肉用筷子試試看不用太爛了。太爛了肉松沒有嚼勁啦，取出來用夾子慢慢撕開，最好放置自然冷卻后放冰箱冷凍室里冷凍一下，肉會比較干！會縮短炒制的時(shí)間。

6、過程不太熱了帶上一次性廚房專用手套，用手撕。

7、用手撕到這個(gè)程度，開始用手搓。

8、開始下鍋炒了，把鍋燒熱后倒入肉松，小火翻炒2分鐘左右開始在中間倒點(diǎn)油，小火把油燒開，慢慢翻炒肉松，這樣重復(fù)2-3次，每次都是把油燒開在翻炒肉松，免得做出來的肉松有生油味。

9、翻炒肉松5分鐘后，倒入剛才準(zhǔn)備的調(diào)料，也是小火燒開，在翻炒肉松。

10、好了后裝盤。待到自然冷卻后放入玻璃瓶密封起來放置到冰箱里的冷凍室。

所以說如果在家里想做出好吃的肉松，孩子愛吃的肉松，一定要注意制作過程的嚴(yán)謹(jǐn)程度哦。切忌最后要自然冷卻再密封保存，不然會顯得干硬，一點(diǎn)也不蓬松。只要朋友們按照上述步驟做出的肉松，一定會讓你的家人百吃不厭的。