南乳汁和紅腐乳一樣嗎

對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，無(wú)辣不歡。但是同樣，如果經(jīng)常吃辣，會(huì)對(duì)我們的腸胃造成傷害。我國(guó)的美食在世界上也是出了名的，因?yàn)楹贸裕看味加泻芏嗳四矫鴣?lái)，每個(gè)地方的吃的東西都不一樣，都有自己的特色，但每種食物，都有每種食物的不同，比如說(shuō)，南乳汁和紅腐乳一樣嗎？

南乳汁和紅腐乳一樣嗎

南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發(fā)酵制成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內(nèi)部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點(diǎn)甜味。腐乳是一類(lèi)以霉菌毛霉為主要菌種的大豆發(fā)酵食品。其實(shí)就是南方的紅腐乳，大致的工藝都是一樣的，味道也非常接近，東北用腐乳一般都是調(diào)火鍋料和直接吃，南方喜歡用腐乳汁燉肉，可以調(diào)色增味。東北用它調(diào)色的比較少，一般都是糖色，糖色顏色比較紅亮。

腐乳的好處是什么

1、腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化。

2、是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%到20%，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。

每一種食物都有每一種食物的特色，中國(guó)的美食可以在世界上排名的。美食雖多雖好，但不宜多食，吃多了會(huì)對(duì)身體不好，有時(shí)也會(huì)引發(fā)疾病，所以每種食物都要少吃一些。而且有的食物混吃會(huì)中毒，所以在吃之前要問(wèn)清楚能不能混吃。