魚(yú)類(lèi)DHA含量高嗎

魚(yú)類(lèi)DHA含量高嗎

DHA被稱(chēng)為“聰明因子”，對(duì)寶寶智力發(fā)展起到很重要的作用。而且除了補(bǔ)腦，DHA還能改善視力、提高寶寶免疫力。魚(yú)類(lèi)富含DHA，是現(xiàn)階段最適合寶寶吃的食物之一，媽咪要注意烹調(diào)方法，別將DHA煮沒(méi)了。

魚(yú)這樣烹飪，減少DHA流失

蒸魚(yú)時(shí)，在加熱過(guò)程中，魚(yú)的脂肪會(huì)少量溶解入湯中。但蒸魚(yú)時(shí)湯水較少，所以不飽和脂肪酸的損失較少，DHA和EPA含量會(huì)剩余90%以上。但是如果烤魚(yú)的話(huà)，隨著溫度的升高，魚(yú)的脂肪會(huì)溶化并流失。燉魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)的脂肪也會(huì)有少量溶解，魚(yú)湯中會(huì)出現(xiàn)浮油。

烤魚(yú)或燉魚(yú)中的DHA和EPA與烹飪前相比，會(huì)減少20%左右。炸魚(yú)時(shí)的DHA和EPA的損失會(huì)更大些，只能剩下50%-60%。這是由于在炸魚(yú)的過(guò)程中，魚(yú)中的脂肪會(huì)逐漸溶出到油中，而油的成分又逐漸滲入魚(yú)體內(nèi)的緣故。

PS：不同烹飪方式保留魚(yú)肉中DHA含量由高到低分別是蒸、燉、烤、炸。一般情況下，建議媽媽們不要將魚(yú)炸了，這樣的烹飪方式營(yíng)養(yǎng)流失得最嚴(yán)重。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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