潮汕菜主要是什么菜

中國(guó)在世界上出名的不止是迷人的歷史文化，還有就是中國(guó)的菜品。中國(guó)的菜品多種多樣，因?yàn)榈胤降牟灰粯?，文化的差異?dǎo)致每個(gè)地方對(duì)同一種菜的搭配處理方法都有不同。川菜，冒菜等，那么什么是潮汕菜呢？

潮汕菜主要是什么菜

潮州菜，簡(jiǎn)稱潮菜，也稱潮汕菜，潮州菜在香港稱做“打冷”。是廣東省潮汕地區(qū)為發(fā)源地的中國(guó)菜，是中國(guó)南方傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分，是中國(guó)八大菜系之粵菜主干。

潮州菜以昂貴著稱，其選料考究、刀工精細(xì)，且烹調(diào)方式多樣，著意追求色香味俱全，有中國(guó)最高端菜系之稱。潮州菜烹飪的最大特點(diǎn)是借重海鮮、主要烹調(diào)法有：燜、燉、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、鹵、熏、淋、燒等數(shù)十種。

潮汕菜的菜品

粉粿

1、蝦米用清水浸軟，取起，稍為剁碎。

2、脆花生稍為壓碎。

3、蘿卜干洗凈，抹干水剁幼粒

4、下油1湯匙半，放下豬肉、蝦米、干蔥炒至豬肉將熟，加入蘿卜干炒數(shù)下，勾芡，下花生、蔥炒勻鏟起，便是餡料。待冷候用。

5、把皮用料的澄面、生粉篩勻。

6、把1.25杯水煲滾，倒入已篩勻的粉（但須留回2湯匙）迅速攪勻離火，蓋上蓋，待5分鐘，倒出臺(tái)上搓成軟滑之粉團(tuán)，留回2湯匙粉做粉陪。

7、把粉團(tuán)分成小粒，滾成圓形薄皮，放入適量之餡包成餃形，放在已搽油之蒸籠內(nèi)，蒸10分鐘至熟。

南瓜芋泥

把潮州本土出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)芋頭洗凈去皮切塊，上蒸籠蒸熟后，放砧板上用刀壓成芋泥；炒鍋洗凈后放下豬油、芋泥、白糖、適量清水，慢火翻炒，成漿糊狀后，盛入湯碗中，上面再排放上用糖水煮過(guò)的南瓜塊，上蒸籠蒸熱后，淋上糖油即成。

潮州地區(qū)盛產(chǎn)南瓜、芋頭，在以南瓜、芋頭為原料的潮州小食中，最為聞名且歷史最為悠久的，應(yīng)該是“南瓜芋泥”了。

潮汕菜主要是粵菜的一種，做法也有很多，是廣東那邊的特色，大家如果想吃也可以自己在網(wǎng)上搜索一下制作方法，上面只放了做起來(lái)較為簡(jiǎn)單的兩道菜，當(dāng)然，想要吃正宗的潮汕菜還是要到當(dāng)?shù)厝?，順便旅游散心，豈不妙哉？