如何判斷玉米是否發(fā)霉

如何判斷玉米是否發(fā)霉

玉米自從在唐朝我國成功從墨西哥引進(jìn)以后,就在我國農(nóng)民心靈手巧的種植之下一直生長的很好,也得到了大家的認(rèn)可是人們餐坐上的常客。但是成熟的玉米是有一定保質(zhì)期的,如果儲存不當(dāng),玉米會很快的發(fā)霉變質(zhì),那么,大家要如何判斷玉米是否發(fā)霉?

如何判斷玉米是否發(fā)霉

1、正常玉米籽粒多為黃白色,顆粒飽滿,無損害、無蟲咬、蟲蛀和發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。發(fā)霉玉米可見胚部有黃色或綠色、黑色的菌絲,質(zhì)地疏松,有霉味。   

2、發(fā)霉后的玉米皮特別容易分離。   

3、觀察胚芽,玉米胚芽內(nèi)部有較大的黑色或深灰色區(qū)域為發(fā)霉的玉米,在底部有一小點(diǎn)黑色為優(yōu)質(zhì)的玉米。   

4、在口感上,好玉米越吃越甜,霉玉米放在口中咀嚼味道很苦。   

5、在飽滿度上,霉玉米比重低,籽粒不飽滿,取一把放在水中有漂浮的顆粒。另外,還要警惕不法商販用油拋光已經(jīng)發(fā)霉的玉米并進(jìn)行烘干的處理,還有一些不法分子將已經(jīng)發(fā)芽的玉米用除草劑噴灑,再進(jìn)行烘干銷售。   

6、玉米粒發(fā)黑的,是長時間高濕高溫造成的;胚芽外皮有綠的,是脫粒早,來不及曬造成的;胚芽皮內(nèi)發(fā)綠或發(fā)黑的,是悶時間過長的原因。

如何避免玉米發(fā)霉

霉菌生長有四個條件,分別是必須與空氣接觸,真空條件下不會生長,需要一個相應(yīng)濕度和溫度的環(huán)境中才能生長。霉菌和人一樣,需要食物,淀粉、蛋白質(zhì)、油脂、纖維等都是霉菌的營養(yǎng)源。霉菌無處不在,空氣中、灰塵中、土壤中、汗液里均有,霉菌還特容易停留在一些凹凸不平的表面。綜合以上述情況,大家可以在濕度和溫度方面去控制玉米發(fā)霉,其他方法成本比較高。

為了讓大家在任何時候都能吃到自己想要吃的食物,不受到食物成熟時間的限制。工作在餐飲行業(yè)的人們一直在想盡各種辦法來延長食物的保存時間,而且還盡力不影響食物的口感和品質(zhì)。目前已經(jīng)有不少的食物打破了時間的束縛能夠得到長久的保鮮。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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