隔夜蔬菜有什么危害
日常生活中有許多人都喜歡把吃不完的菜冷凍起來明天再加熱吃，但是隔夜菜其實對人體是有一定危害的，特別是蔬菜。隔夜之后的蔬菜不僅流失了原有的營養(yǎng)并且還會對人體造成一定的損害。那么隔夜的蔬菜有什么危害呢？
隔夜的蔬菜有什么危害
1、隔夜的蔬菜中的營養(yǎng)會流失，并且還能產(chǎn)生亞硝酸鹽。大家都知道亞硝酸鹽是會致病的。如果儲藏的時間越長，溫度越高，亞硝酸鹽產(chǎn)生的就越多；冷凍儲藏會使亞硝酸鹽增加的較少，但長期食用也會對人體不利。
2、對于種類不同的蔬菜所能產(chǎn)生的亞硝酸鹽的多少也是不同的。莖葉類的蔬菜產(chǎn)生的亞硝酸鹽最多。所以在日常生活中應(yīng)當(dāng)避免長時間儲藏莖葉類的蔬菜，對于番茄、茄子等蔬菜產(chǎn)生的亞硝酸鹽比較少，必要情況下可以冷凍儲藏。
亞硝酸鹽的危害
通過上面的介紹可以知道隔夜的蔬菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽到了人體的胃部之后就會產(chǎn)生一種特殊的物質(zhì)，這種物質(zhì)能引起胃癌。特別是在炎熱的天氣下吃隔夜的食物會使這種物質(zhì)大量繁殖，情況嚴重的可能引起食物中毒。
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