洋蔥是生活中經(jīng)常會食用到的一種蔬菜,洋蔥有增進食欲、利尿、防癌、抗衰老、提神,保護心腦血管等功效。愛吃洋蔥的人平時會買很多儲存起來,長時間吃不完洋蔥就會發(fā)芽,那么,洋蔥發(fā)芽了能不能吃?
人們都知道,土豆、花生、紅薯發(fā)芽以后是不能食用的,因為發(fā)芽后會產(chǎn)生龍葵堿或者是黃曲霉素這樣的有毒物質(zhì),食用過量會造成食物中毒,長時間食用還會增加患癌癥的風險,但是洋蔥發(fā)芽是不會產(chǎn)生龍葵堿或黃曲霉素這一類的有毒物質(zhì)的,所以洋蔥發(fā)芽是能吃的。
但是,洋蔥發(fā)芽后自身的營養(yǎng)成分就會供給新芽,所以自身的營養(yǎng)成分就會下降,起不到本該有的效果,同時也會特別的影響口感,所以盡量不要等到洋蔥發(fā)芽了再食用,盡量在最佳食用期食用,以保證營養(yǎng)和口感。
洋蔥在溫暖潮濕的環(huán)境下就很容易發(fā)芽,所以,如果家里有大量的食用不完的洋蔥最好是儲存在陰涼干燥的地方,否則就很容易發(fā)芽產(chǎn)生霉菌。洋蔥可以預防心腦血管疾病,建議平時多食用。但是,有眼疾、眼部充血、熱病的人群不宜使用,會加重病情。
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