排骨怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)

很多人在平常都特別喜歡喝排骨湯。排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，并且烹飪起來(lái)也非常的簡(jiǎn)單。不過(guò)排骨的做法也是非常多的，人們可以根據(jù)自己的喜好來(lái)制作。我們可以把排骨和可樂(lè)放在一起烹飪，也可以直接把排骨煮湯，一起來(lái)看一下下文的介紹吧。

排骨怎么吃有營(yíng)養(yǎng)呢？

可樂(lè)排骨是一款美味的菜譜喲，主要原料為可樂(lè)和排骨等，酸甜美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。

食材：肋排、姜片、蔥、老抽、八角、花椒、香葉、桂皮、可樂(lè)一瓶

做法：

(1)肋排洗凈后放入清水鍋里，大火燒開(kāi)后撇去浮沫、撈出，并且用熱水沖洗干凈。

(2)炒鍋置火上放油，燒至5成熱后放入姜片、蔥爆香

(3)倒入焯過(guò)水的肋排翻炒，倒入老抽后放入八角、花椒、香葉和桂皮。

(4)最后倒入可樂(lè)一瓶并且要沫過(guò)肋排，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘即可。

小貼士：

(1)排骨中加入可樂(lè)口味稍甜。

(2)也可以隨個(gè)人愛(ài)好放入適量的鹽或生抽喲。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)喲，排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值即具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。

排骨怎么吃有營(yíng)養(yǎng)呢？

青蒜富含胡蘿卜素、活血化瘀而料酒可以活血化瘀喲。

食材：肋排1盒、大蘿卜1個(gè)以及蔥末、姜末、蒜末、糖、胡椒碎、料酒、生抽、老抽各少許、青蒜2根、鹽適量。

做法：

(1)將豬肋排斬段后用流動(dòng)水沖洗浸泡、控干水分后放入大碗中，加入蔥末、姜末、蒜末，調(diào)入精鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料、料酒、胡椒碎腌制入味(2個(gè)鐘左右放入冰箱冷藏格)。

(2)平底煎鍋加熱注后入少許油，油溫起后下腌制好的排骨，煎至雙面焦香金黃后起鍋控油備用。

(3)將蘿卜去皮切塊后加入一勺鹽掂勻腌制10-15分鐘左右。

(4)將腌制好的蘿卜用流動(dòng)水沖洗、控干水分;鍋內(nèi)加熱注少許油爆香青蒜段后下蘿卜翻炒。

(5)將2中的排骨倒入，翻炒均勻后調(diào)入老抽、生抽，再加入高湯或清水略平于食材面加蓋轉(zhuǎn)中火燜煮

(6)燜煮至蘿卜透味后試下味再酌情添加精鹽，轉(zhuǎn)大火收濃汁、下青蒜段(蒜葉)翻炒出香味后起鍋盛盤即可。

小貼士：

(1)腌制好的排骨煎制之后再燜煮，有利于鎖住排骨中的肉汁水分，因?yàn)檫@樣做出來(lái)的排骨外酥內(nèi)嫩、肉汁盈口。

(2)蘿卜先用鹽腌制一下以“殺”出水分，一是去除蘿卜特有的辛辣味、口感更脆爽;二是“殺”出水分的蘿卜在后期燒制中更易入味。

以上這些就是我們向大家介紹的排骨的做法了，多吃一些排骨，可以有效的幫助人們補(bǔ)充鈣元素，并且排骨相對(duì)來(lái)說(shuō)做法也并不是特別難，大家可以吃可樂(lè)排骨，也可以把排骨直接燉湯喝，比如說(shuō)排骨燉玉米或者是排骨燉蘿卜等。