問(wèn)題三：以下與雞蛋相關(guān)吃法，哪些是錯(cuò)誤的？
答案：炒雞蛋時(shí)放味精、吃雞蛋時(shí)喝茶、吃雞蛋黃不全熟的“溏心”雞蛋、給發(fā)燒的寶寶吃雞蛋營(yíng)養(yǎng)餐
1、做任何雞蛋菜肴都不要放味精：跟雞蛋沾邊的菜都不要放味精。因?yàn)殡u蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，炒雞蛋時(shí)再放一遍味精，不僅多余，反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。
2、雞蛋與茶同食危害健康：有些人吃完肉食、雞蛋、海味等高蛋白質(zhì)食物后，習(xí)慣于立即飲茶，以助“去味”、“消化”。其實(shí)，這種做法是不科學(xué)的。因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。
3、吃不熟的雞蛋會(huì)消化不良：未熟的雞蛋中蛋白沒有被分解，影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。雞蛋在形成過(guò)程中會(huì)帶菌，未熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。生雞蛋有特殊的腥味，會(huì)引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。
4、發(fā)熱病兒不宜吃雞蛋：雞蛋蛋白食后能產(chǎn)生“額外”熱量，使機(jī)體內(nèi)熱量增加，不利于病兒康復(fù)。
寶寶吃雞蛋的學(xué)問(wèn)
問(wèn)題四：寶寶輔食添加的首選食物就是蛋黃。
答案：錯(cuò)
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)早添加蛋黃容易造成過(guò)敏和消化不良。所以，現(xiàn)在提倡應(yīng)該首先添加米粉，因?yàn)槊追凼亲畈蝗菀讓?dǎo)致過(guò)敏的食物，寶寶也比較容易適應(yīng)。最好是加強(qiáng)化鐵的米粉，因?yàn)橐话?strong>純母乳喂養(yǎng)的寶寶，比較容易缺鐵元素，強(qiáng)化鐵的米粉可以彌補(bǔ)這方面的不足。 在添加了米粉之后，隨后添加的是菜泥、果泥。在接受了這些不容易過(guò)敏的食物以后，再加蛋黃。
具體添加的方法是：把雞蛋煮老，取1/8或1/4個(gè)蛋黃，用勺子碾碎后用母乳、配方奶或白開水調(diào)勻。因?yàn)閷殞氁呀?jīng)添加了米粉、菜泥和果泥，也可以把碾碎的蛋黃添加在里面，寶寶可能更容易接受。添加蛋黃后，一定要觀察3~7天，看寶寶有沒有出現(xiàn)皮疹、嘔吐、腹瀉等癥狀。如果沒有的話，再逐漸增加添加的量。
