?。?）植物油中還含有一些維生素E以及其他多酚類化合物。如果是冷榨的橄欖油，這些成分的含量比較高。一般認(rèn)為它們具有抗氧化作用。
?。?）初級冷榨的橄欖油含有許多其他雜質(zhì)，具有跟其他植物油不一樣的風(fēng)味。
除了這三條的確是橄欖油的特別之處，傳言中其他的宣傳都實在算不上橄欖油的優(yōu)勢。比如提到的橄欖油“不含膽固醇”。這的確是事實，但這不是橄欖油的優(yōu)勢，因為任何植物油都不含有膽固醇。把這點(diǎn)作為橄欖油的“優(yōu)勢”，好比于“我天賦稟異，因為我有兩只手”、“這位姑娘天生麗質(zhì)，因為她長了一個鼻子兩個眼睛”。另一條宣傳“消化率達(dá)到94%左右”更是一個莫名其妙的“優(yōu)勢”。首先，通常并不用消化率來衡量油的優(yōu)劣；其次，不跟其他植物油相比，就無從談起是高還是低的問題；第三，油的“消化率高”未必是人們想要的。許多減肥藥物的作用原理就是通過抑制脂肪酶從而減少油脂的吸收，如果一種油天然地“消化率低”，不就成了安全有效的減肥食品？
橄欖油對嬰兒來說是“劣質(zhì)食品”
其實橄欖油對嬰兒來說是“劣質(zhì)食品”
如果說其他的廣告詞只是忽悠，那么“橄欖油對嬰幼兒的發(fā)育極為適宜，它的基本脂肪酸的比例與母乳相仿”則是危害巨大的欺騙。
首先，膽固醇對于細(xì)胞膜的構(gòu)成至關(guān)重要。成年人需要限制膽固醇的攝入，不是因為膽固醇一無是處，而是成人的日常攝入量通常都超過了需求量，而且達(dá)到了有害的地步。但是嬰兒不同，他們的生長旺盛，對膽固醇的需求量更大。在母乳中，膽固醇的含量在115-150mg/L的范圍。目前的配方奶粉標(biāo)準(zhǔn)中沒有要求，通常會明顯低于母乳。1996年《美國臨床營養(yǎng)研究》上發(fā)表了日本學(xué)者的一項研究，比較母乳、普通配方奶、強(qiáng)化膽固醇的配方奶對嬰兒紅細(xì)胞膜的影響。三種奶的膽固醇含量分別為117mg/L、42mg/L和82mg/L。結(jié)果顯示，喂強(qiáng)化膽固醇配方奶的嬰兒在血漿膽固醇含量和紅細(xì)胞膜組成方面，比喂普通配方奶的嬰兒更加接近母乳喂養(yǎng)。一方面強(qiáng)調(diào)完全不含膽固醇，一方面又說對嬰幼兒發(fā)育極為適宜，豈不自相矛盾？
其次，母乳中的脂肪組成受人群、食物、哺乳期等因素的影響很大。根據(jù)世界各地母乳分析結(jié)果，一般飽和脂肪在總脂肪的40%左右，其中有許多短鏈脂肪。此外，母乳中還含有一些長鏈的歐米伽3多不飽和脂肪酸?？梢哉f，母乳中的脂肪組成相當(dāng)獨(dú)特。主要是油酸的橄欖油，又怎么能“基本脂肪酸的比例與母乳相仿”？
