八種方法不能用!
3、燒得太久
蔬菜中的維生素都怕熱、怕煮,維生素c遇熱更容易氧化。據(jù)測定,蔬菜燒煮的時間如果過久,其中的維生素c會損失60%左右。
正確做法:用大火快炒蔬菜,這樣不僅色美味好,而且菜里的營養(yǎng)素損失得也最少。若在燒菜時加些醋,還很利于維生素的保存。
4、丟棄菜汁
媽咪在給寶貝做菜粥、菜餃時,往往把菜餡汁水擠掉。這樣做的后果是將菜中70%的維生素及礦物質都丟棄了。
正確做法:做餡時將蔬菜和肉等一起剁碎、攪拌時最好讓菜汁滲到餡中。做成其他菜肴時,記住給寶貝既吃菜又要喝湯喲。
5、過多生吃
蔬菜經(jīng)過煮、炒、涮后,或多或少都會損失其中的維生素c,但寶貝尚還年幼,胃腸功能還較弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了會影響胃腸功能。
正確做法:為了避免胡蘿卜、南瓜、青椒等蔬菜中的維生素c被破壞,烹調時最好蘸上面粉油炸一下,就可避免維生素c被過多地破壞掉,還易被腸道吸收。