櫻桃蘿卜
主料：胡蘿卜300克，雞蛋1個(gè)。
輔料：香油5克，白糖、面粉、水淀粉、醬油各50克，番茄醬2525克，精鹽2克，味精1克，醋15克，植物油1 000克（約耗100兢）。
櫻桃蘿卜
制法
1、胡蘿卜洗凈，切成1.3厘米見(jiàn)方的丁，放人沸水鍋內(nèi)焯透，撈出用涼水泡涼，瀝去水分放入碗內(nèi)，加入雞蛋、水淀糊分、面粉拌成糊狀。
2、將醬油、白糖、醋、番茄醬、精鹽、味精、水淀粉和50克清水放人碗內(nèi)，兌成芡汁。
3、炒鍋上火，放人植物油，燒至七成熱，將胡蘿卜丁掛糊后，炸至表面酥脆呈金黃色時(shí)撈出瀝油。
4、炒鍋留底油少許，倒人兌好的汁炒濃，下胡蘿卜丁，翻炒均勻，淋人香油，盛人盤內(nèi)即成。
風(fēng)味特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)，外酥里嫩，鮮香適口。
營(yíng)養(yǎng)成分：含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素是促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)母體抵抗力不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素。
