注意二：最健康的做雞蛋方法
雞蛋到底怎樣吃最健康?小為各位靚媽列出了3個(gè)雞蛋吃法排行榜，最后發(fā)現(xiàn)，不管在哪個(gè)榜單里，“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。
有益心臟排行榜榜首：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒(méi)接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會(huì)成為最嚴(yán)重的心血管健康威脅之一)，因此是對(duì)心臟最有益的吃法。
蛋白質(zhì)最好消化排行榜榜首：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
維生素保存排行榜榜首：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營(yíng)養(yǎng)全面保留。
最健康的做雞蛋方法
帶殼水煮蛋的最健康烹飪法：
1、涼水下鍋，水開(kāi)后算好5分鐘，煮出來(lái)的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營(yíng)養(yǎng)素。煮得太生，會(huì)使雞蛋里面的生物素失去活性，影響機(jī)體對(duì)生物素的吸收，同時(shí)也不利于消滅蛋中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng);如果雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得緊密，使寶寶難消化。
2、水必須沒(méi)過(guò)蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化。
3、煮前把蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓;然后用中等火候，冷水煮沸，既可防止蛋殼破裂，也可避免營(yíng)養(yǎng)素流失。
