【媽媽網(wǎng)特稿】媽媽都希望能給寶寶充足的營(yíng)養(yǎng),所以都會(huì)搜羅所有新鮮的食材。不過即使有新鮮的食材,還要懂得如何烹飪才行。不同的烹飪方法調(diào)出來的菜式在營(yíng)養(yǎng)口味上都呈現(xiàn)出不同的效果。所以媽媽不僅要懂得挑選食材,還要懂得烹飪的妙招,這樣才能為寶寶烹調(diào)出可口營(yíng)養(yǎng)的飯菜。
美味的食物要可要經(jīng)過媽媽們的巧手烹飪方能端上餐桌,而神奇的烹飪方法又能將相同的食材做出不同的滋味,當(dāng)然連營(yíng)養(yǎng)也不同。營(yíng)養(yǎng)和口味無疑是媽媽們?cè)俳o寶貝們做飯時(shí)最常考慮到的兩個(gè)問題,那么什么樣的烹飪方法做什么菜式最好呢,媽媽們一起來看看吧。
烹飪的方法(一)
烹飪方法一:快炒
快炒最常是用在炒菜中,特別是炒綠葉青菜,這樣烹飪中流失的營(yíng)養(yǎng)也比較少,食材中水溶性維生素的損失通常少于燉煮方法??斐?,最重要的調(diào)料當(dāng)然就是油了,而合理的控油也是快炒的竅門。多放油會(huì)大幅增加菜品的脂肪含量,同時(shí)造成類胡蘿卜素的損失。
烹飪小技巧:說明了“快”,那么快炒就要迅速了,所以適合快炒的是質(zhì)地脆嫩容易熟的食材。如果食材質(zhì)地老硬,可以先將其切成薄片或小塊,或者預(yù)先焯燙一下。
油溫的把控也是另一個(gè)小竅門,等油快要冒煙還沒有冒煙的時(shí)候放菜最好??梢杂靡韵路椒z驗(yàn)油溫:把筷子立在鍋中,當(dāng)其還沒有變色,周圍冒出較多的小氣泡時(shí),說明油溫合適。
烹飪方法二:蒸菜
如果想吃熱食,蒸菜可能是幾大烹飪方法中最容易操作的一個(gè)了。而且蒸菜最大的優(yōu)勢(shì)是幾乎保留了食材的全面營(yíng)養(yǎng),而且油煙較少,不會(huì)引入過多油脂。
烹飪小技巧:雖然是簡(jiǎn)單的操作,蒸菜時(shí)還是要注意盡量將食材平鋪。葷菜、素菜都可以用來蒸。蒸綠葉菜要控制時(shí)間才能保持翠綠的顏色。應(yīng)該把菜攤放在瓷盤、漏籃或草編蒸籠上,盡量鋪平一些以便蒸汽接觸,放進(jìn)上汽的蒸鍋中,按菜量多少,火力大小,調(diào)整蒸的時(shí)間,一般2-5分鐘即可。