吃胡蘿卜補充維生素A——這種說法不靠譜!
維生素A是最早被發(fā)現(xiàn)的維生素,化學(xué)名稱為視黃醇,是一種不溶于水而溶于脂肪的脂溶性維生素。經(jīng)過不斷地研究發(fā)現(xiàn),維生素A主要有兩種來源:一種是維生素A醇,是最初的維生素A形態(tài),進入身體可以直接利用,主要存在于動物肝臟中,但因肝臟為解毒器官容易富集重金屬,而且膽固醇含量過高,且味道不易接受,因此不建議頻繁食用,成人一般建議一周最多食用一次,那小寶寶吃的更是少之又少了,所以不建議作為常規(guī)補充維生素A的食物;另一種是胡蘿卜素,以β胡蘿卜素為主,主要存在于深顏色蔬菜水果中(如胡蘿卜、柑橘、西蘭花、菠菜、南瓜等),β胡蘿卜素沒有生物活性,只有在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A才能發(fā)揮作用。事實上,β胡蘿卜素只是維生素A的前體物質(zhì),進入人體后在肝臟及小腸粘膜經(jīng)過酶的作用才會轉(zhuǎn)化成維生素A。但是,轉(zhuǎn)化過程中會降低生物利用度,不同植物來源的β胡蘿卜素轉(zhuǎn)化率也不同,并且會受到其他諸多因素的影響,如烹飪方法、是否有脂類物質(zhì)參與、進食量多寡等等。
尤其是0-3歲的嬰幼兒群體,腸胃消化系統(tǒng)、咀嚼器官尚未發(fā)育完全,從食物中攝取的營養(yǎng)會被多種因素干擾,而且處于快速生長發(fā)育階段,僅僅依靠食物補充維生素A遠遠不能滿足身體所需。研究數(shù)據(jù)證實,不同來源的β胡蘿卜素轉(zhuǎn)化率非常低(不到1/12),而且嬰幼兒胃容量有限,要想攝取到充足的維生素A,前提就是要進食大量富含β胡蘿卜素的蔬菜水果,則可能會造成上述我們所說的皮膚染黃等負面作用。所以,吃胡蘿卜補充維生素A這種說法實屬不靠譜!由于中國嬰幼兒最易缺乏維生素A和維生素D,因此,中國的產(chǎn)科醫(yī)生和兒保醫(yī)生都會建議從寶寶出生后常規(guī)補充維生素AD制劑,建議持續(xù)補充到3歲,來預(yù)防由于這兩種營養(yǎng)素攝入不足而導(dǎo)致的一些健康問題。AD同補不但可補充兩種重要營養(yǎng)素,而且這兩種營養(yǎng)素還發(fā)揮著協(xié)同效果,補充效果更好,大多數(shù)媽媽會選擇知名度高的產(chǎn)品(如伊可新)。