分析：世界乳粉無肉毒桿菌限量標準
專家稱，家庭在沖泡奶粉時多用溫水，起不到殺菌作用
肉毒桿菌是一種生長在常溫、低酸和缺氧環(huán)境中的革蘭氏陽性細菌。在不正確加工、包裝、儲存的罐裝的罐頭食品或真空包裝食品里，都能生長。
肉毒桿菌芽孢具有很強的抵抗力，在180℃下干熱5-15分鐘，100℃下濕熱5小時，或121℃高壓蒸氣30分鐘，才能殺死肉毒桿菌芽孢。
肉毒桿菌難殺滅
人體在進食含有肉毒桿菌外毒素的食物引起中毒后，臨床上以惡心、嘔吐及中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀如眼肌及咽肌癱瘓為主要表現(xiàn)。如搶救不及時，病死率較高。
朱毅，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授。他分析，目前全世界乳粉中都沒有關于肉毒桿菌的限量標準。盡管肉毒桿菌對成人和1歲以上的兒童并沒有太大的影響，但對1歲以下的嬰兒存在較大威脅。由于1歲以內(nèi)的嬰兒腸道微生態(tài)屏障還沒有完全形成，正常菌群還不夠強健，因此肉毒桿菌的芽孢進到嬰兒的腸道內(nèi)之后，它有可能生根繁殖，釋放出毒素，毒素進入到血液以后有可能導致孩子神經(jīng)痙攣或麻痹的中毒癥狀。
臨床上也有1歲以內(nèi)的嬰兒使用被肉毒桿菌污染的食物中毒的案例，其中半歲以內(nèi)的嬰兒、處于轉(zhuǎn)奶或者添加更改輔食階段的嬰兒屬于“高?！?。
朱毅說，值得注意的是，被肉毒桿菌污染的食物需要在120℃加熱10分鐘后才能被消滅，而家庭在沖泡奶粉時往往使用溫水，起不到殺菌作用。
北京世紀城一家超市，為4歲的孩子選奶粉的鄭女士表示，她很長時間內(nèi)不會再買產(chǎn)自新西蘭的乳制品。
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