麻油雞
臺灣：麻油雞
原料：
雞腿3只、山藥、鮮香菇、枸杞、姜片、黑麻油、米酒、醬油、冰糖、鹽。
做法：
雞腿去骨切小塊，山藥去皮切條，以清水浸泡；麻油倒入鍋中稍稍加熱后炸香姜片，雞塊下鍋翻炒變色后加入山藥條和枸杞；淋入較多的老酒，倒入香菇片和三粒冰糖加蓋燉3分鐘；之后調(diào)入醬油和鹽就可以出鍋了。
小貼士：
山藥切開后需立即浸泡在水中，以防止氧化發(fā)黑。
營養(yǎng)介紹：
雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
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