危險指數(shù)：高
時間：12:00pm
地點：餐廳
具有環(huán)保概念的安妮，平日用餐都自備餐盤與水壺，但她總是無法分辨何種塑料材質(zhì)是安全的？哪些器皿使用不當(dāng)又可能釋放毒物？
可能遇到的毒害：戴奧辛、雙酚A
在塑料溶出物中，戴奧辛算是最頑強的一種物質(zhì)，由于它通常都是囤積在受到污染的土壤中，進而影響人類的食物鏈，更是防不勝防。最常見于自然界中的魚貝類及牛、豬等肉類脂肪中，其次，汽車排放、工業(yè)廢氣、焚化爐等也屬于污染的一種。不過需強調(diào)，要讓戴奧辛囤積成為可傷害人體的劑量，并不容易，但一旦受到影響，便會造成造血細胞的破壞，產(chǎn)生淋巴癌。
至于雙酚A則是一種已被確認的環(huán)境荷爾蒙，即使低劑量也具有相當(dāng)?shù)亩拘浴３丝赡軐Π┌Y、青春期早熟等有影響外，也會造成行為上的異?，F(xiàn)象。由于塑料制品中的雙酚A含量國內(nèi)尚無法令標準，林杰梁醫(yī)師建議，用塑料制品盛裝熱食或熱水一定要特別小心，除非是標示5號或有些7號的容器，才能盛裝熱水，而一般的水壺，只能以常溫水為主，否則，建議選擇不銹鋼或玻璃容器較佳。
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1、辨識塑料產(chǎn)品編號：塑料制品通常會在底部列出編號，顯示制造過程中所使用的樹脂種類，只要正確使用，就能減少傷害。
2、正確使用塑料材質(zhì)：不要將高溫的食物長時間放置在塑料材質(zhì)中，也不要用塑料制品進行微波或加熱。更須減少過度洗刷塑料材質(zhì)的容器，并經(jīng)常替換。
3、選擇其他材質(zhì)：既然無法記住塑料材質(zhì)的編號特性，建議選用不會釋出毒物的容器材質(zhì)，如玻璃、陶瓷、不銹鋼等。
食物添加劑
