為保持食品的營養(yǎng),應(yīng)該做到以下幾點:
1、買回來的新鮮蔬菜不宜久放。制作時應(yīng)先洗后切,現(xiàn)時炒制,一次吃完。炒菜時應(yīng)急火快炒,3~5分鐘即可。煮菜時應(yīng)水開后再放菜,可以防止維生素的丟失。做餡時擠出的菜水含有豐富營養(yǎng),不宜丟棄,可做湯。
2、淘米時間不宜過長,不宜用力搓洗,不宜用熱水淘米;米飯以悶飯、蒸飯為宜,不宜做撈飯,否則會使營養(yǎng)成分大量流失。
如何保持食物的營養(yǎng)
3、熬粥時不宜加堿。
4、做肉菜時,最好把肉切成碎末、細絲或小薄片,急火快炒。大塊肉、魚應(yīng)先放入冷水中用小火燉煮燒透。
5、最好不要經(jīng)常吃油炸食品。
過量服用葉酸的危害
葉酸雖然重要,但不能濫補。因為長期服用葉酸會干擾孕婦的鋅代謝,而鋅的攝入一旦不足,就會影響胎兒的發(fā)育。孕婦最好能在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用葉酸制劑。