材料：菠菜200克，豬肝300克，海米5克，香菜10克，油20克，鹽2克，料酒10克，醬油3克，醋5克，蒜泥10克，香油10克，雞精2克。
做法：
1、將豬肝切成小薄片；海米用溫水浸泡好；香菜切成碎末。
豬肝炒菠菜
2、將菠菜擇洗干凈，切成3厘米的段，放入開(kāi)水中燙一下?lián)瞥觯úげ撕罅坎菟?，用開(kāi)水燙一下可以去除部分草酸），再放入冷水中浸泡，冷卻后瀝凈水。
3、鍋內(nèi)放油燒，燒至七成熱，先將姜、蒜煸香，再放入料酒、醬油、醋、蒜泥、豬肝翻炒。最后放入海米、菠菜、香菜炒勻，淋上香油，撒上雞精即可。
由此可見(jiàn)，雖然菠菜的好處很多，但是，也不要天天吃、頓頓吃，一定先用開(kāi)水燙一段時(shí)間，把其中的草酸破壞掉，這樣才能安全。
