特別提醒——大米白面不是越白越好。
谷粒由內(nèi)向外分為胚乳、谷胚、糊粉層、谷皮四部分，各自的營養(yǎng)成分都不同。最外層的谷皮由纖維素和半纖維素組成，含有礦物質(zhì);糊粉層含蛋白質(zhì)和B族維生素;谷胚是谷粒發(fā)芽的地方，含有豐富的B族維生素、維生素E、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和礦物質(zhì);胚乳是谷粒的中心部分，主要成分是淀粉和少量蛋白質(zhì)。
在加工過程中，這四部分如果都被保留，營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)比較全面;而加工過細(xì)，糊粉層和谷皮去掉太多，雖然看起來會(huì)白一些，吃著也好吃，但會(huì)損失大量營養(yǎng)素，特別是B族維生素和礦物質(zhì)。
美食陷阱3：源自于食品添加劑的美麗妝扮
膨松的、有質(zhì)感的面包，時(shí)間長了也不會(huì)變色的橙黃、果綠和桃紅的果汁，還有雪白雪白的饅頭，粉紅色的醬牛肉，鮮艷的各式水果干，都讓我們垂涎三尺。
揭開“美”的面紗：
這些食品大都添加了食品添加劑，事實(shí)上食品添加劑已經(jīng)成為我們生活的一部分，而且國家許可使用的食品添加劑，都是在安全范圍內(nèi)的。但問題是，吃的很多東西里都有添加劑，就會(huì)造成總攝入量很大，會(huì)不會(huì)有副作用呢?而且它們之間的相互作用是否安全，它們與食物其他成分吸收利用之間的關(guān)系如何?至今都沒有明確的研究來論證。所以，我們不能沒有它們，但也不能完全依賴這樣的食品。
“美麗”的背后（二）
戒色方法：讓天然食物成為生活的主角。
1、 優(yōu)先食用接近自然狀態(tài)的食物
買一些新鮮自然的食材，自己用基本的調(diào)味料烹調(diào)出美味佳肴，這樣就可以在一定程度上控制食品添加劑的總量。而且新鮮食物可以提供更平衡的養(yǎng)分，更有利于增強(qiáng)免疫力。
2、 不要依賴于速食品和熟食
現(xiàn)在媽咪們都很繁忙，經(jīng)常會(huì)買很多速食品和熟食，這是一個(gè)好辦法，但只能偶而嘗試。因?yàn)檫@些速食品和熟食為了保持更好的色香味會(huì)添加不同品種的食品添加劑，經(jīng)常食用就會(huì)增加總的攝入量。
