春節(jié)推薦:八款好意頭新年濃情食譜盤(pán)點(diǎn)

編輯:小琪 | 出處: 媽媽網(wǎng)

  茁壯成長(zhǎng)(油燜春筍)

  材料:春筍、蔥、老抽,白糖,茴香

  做法:

  1、春筍去殼,取嫩莖部分切滾刀塊;

  2、打幾個(gè)蔥結(jié),切少許蔥花;食用油燒熱,下蔥結(jié)煸香后下筍塊翻炒片刻;

  3、加入老抽,白糖,茴香繼續(xù)翻炒,加入少量水煮滾后加蓋燜10分鐘左右;

  4、大火收稠湯汁,取出蔥結(jié),撒入新鮮蔥花,出鍋裝盆即可。

  點(diǎn)評(píng):

  被譽(yù)為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴,自古以來(lái)備受人們喜愛(ài)。文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已,有“嘗鮮無(wú)不道春筍”之說(shuō)。春筍順應(yīng)節(jié)氣,春天破土而出,節(jié)節(jié)攀高。中醫(yī)認(rèn)為春筍有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效,是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。此外,適當(dāng)進(jìn)食動(dòng)物的肝臟,尤其是雞肝比較溫和,能夠補(bǔ)血養(yǎng)肝,還能溫胃,是食補(bǔ)肝臟的佳品,效果比其他動(dòng)物肝臟更好。可以加工成鹵雞肝、雞肝粟米粥等。

  財(cái)源滾進(jìn)(黃豆腐)

  材料:凈咸蛋黃15個(gè)、內(nèi)酯豆腐一盒、青豆適量、魚(yú)丸蟹肉棒適量、姜片、蔥花、高湯、水淀粉

  做法:

  1、將咸蛋黃煮(蒸)熟,盡量煮老一點(diǎn),用勺子壓成泥沙狀。

  2、豆腐切成小塊,用開(kāi)水汆一下。青豆也汆至6成熟。魚(yú)丸蟹肉幫切小塊。

  3、起鍋熱油,炒香姜片,然后將咸蛋黃放進(jìn)去翻炒,炒啊炒,炒成糊狀。

  4、放入豆腐,青豆,魚(yú)丸蟹肉幫,加高湯(清水也行),轉(zhuǎn)小火燒熟。

  5、最后調(diào)入少許水淀粉,撒上蔥花即可起鍋。因?yàn)橐呀?jīng)有咸蛋黃了,所以我沒(méi)有放鹽。如果覺(jué)得味道不夠,可以放入適量的鹽。

  點(diǎn)評(píng):

  蟹黃加上豆腐,營(yíng)養(yǎng)豐盛不說(shuō),口味也是相當(dāng)?shù)牧钊藵M意。它含豐富的蛋白質(zhì)和維生素,可以讓你的身體更加強(qiáng)壯。

  新年火辣辣(辣子雞?。?/strong>

  材料:雞脯肉1塊、姜片、蔥節(jié)、剁細(xì)的豆瓣醬、花椒、干辣椒、花生、芝麻腌料:醬油、料酒、淀粉

  做法:

  1、雞胸肉切丁,加入腌料拌勻,腌20分鐘。

  2、鍋中加油,燒至八分熱時(shí),投入雞丁快速過(guò)油至色白,立刻取出。

  3、起油鍋,待油6成熱時(shí)放入干辣椒,花椒,姜片蔥節(jié)炒香,然后放入豆瓣醬,沿鍋邊熗酒,放入雞丁、花生翻炒均勻,再加入適量糖、鹽,炒熟的芝麻炒勻,盛出。

  點(diǎn)評(píng):

  一聽(tīng)這名,想必大家都吃過(guò)。這是一道正宗的川菜,雖然辣,但卻可以代表著新的一年,將有一個(gè)紅紅火火的開(kāi)端。

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