制作方法:
1.取一攪拌缸及拌打器,并擦拭干凈至無任何水及油分備用;
2.蛋白加入塔塔粉以中速拌至起細(xì)泡;
3.加入2/3的細(xì)砂糖、鹽于蛋白中拌打至細(xì)砂糖溶解;
4.將剩余的1/3細(xì)砂糖加入蛋白中拌打至濕性偏干性發(fā)泡;
5.低筋面粉過篩后加入蛋白中輕輕拌勻成蛋糕體面糊;
6.取烤盤,于內(nèi)部底層鋪上白紙,將蛋糕體面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘;
7.四季豆氽熟備用;
8.取出烤好的蛋糕體倒扣于白紙上,撒掉底部白紙待冷卻;
9.以漂亮的一面朝下,另一面抹上沙拉醬,鋪上海苔片;
10.將四季豆以5根一小束的方式擺上,于中間擠上沙拉醬撒上花生粉;
11.于開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿切斷),再用搟面杖棍將其與白紙一起卷起即可。
4、酸奶銀耳水果羹