制作方法:
1.糯米淘洗凈,用溫水浸泡約1小時;
2.藕洗干凈,按節(jié)斷開;
3.切下藕的一頭,露出藕孔,填入浸好的糯米,再用藕節(jié)頭蓋住,竹簽插牢;
4.鍋內(nèi)倒入清水,放入藕(灌米口朝上),旺火燒開;
5.覆上干凈荷葉,蓋上蓋,轉用小火約煮二小時離火;
6.取出藕晾涼,削皮,切成0.8厘米厚的片,疊碼在盤中;
7.鍋置旺火上,放入清水燒開,加入白糖熬溶,撇去浮沫,轉用小火;
8.熬至糖汁粘稠時,加入桂花糖漿攪勻,離火晾冷;
9.糖紙澆在糯米上即成。
芝麻肉蛋卷
6、芝麻肉蛋卷
食譜原料:豬里脊肉150克,雞蛋3個,白芝麻20克,精鹽、醬油、味精、蔥、姜、面粉糊、淀粉、熟豬油、料酒適量。
工藝做法:炸。
配菜專區(qū):孕婦食譜;熱菜;葷菜。
菜譜屬地:川菜。
制作方法:
1.先把蔥、姜洗凈并切成碎末,再將里脊肉剁成肉泥放在碗里,加入蔥末、姜末、味精、精鹽、料酒、醬油、雞蛋1個,攪勻上勁成里脊肉餡。
2.再把其余的2個雞蛋打散在小碗里,加上水淀粉、精鹽,放進鍋里攤成3張蛋皮。
3.把蛋皮放在案上鋪開,把里脊肉餡放在上面,卷成條形蛋皮肉卷后封口,外面抹上面糊并蘸上芝麻。
4.鍋里放入豬油燒至六成熱,投入蛋皮肉卷炸至金黃色撈出,切成段塊即可食用。