盡管我們說，三口一蛋白的黃豆是蛋白質(zhì)含量之王，但是由于它缺少蛋氨酸和胱氨酸，所以我們也不能每天只吃黃豆而不吃其他的蛋白質(zhì)食物。故我們的飲食應(yīng)該取長(zhǎng)補(bǔ)短，以提高食物的蛋白質(zhì)利用率。若再適量補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
牛奶
蛋白雖好，且吃且控制。每天食用過量的蛋白質(zhì)也并無好處，那么我們每天食用多少的蛋白質(zhì)才為足夠呢？用直觀易懂，形象的說法表示即為一天一塊撲克肉，兩杯牛奶，一把豆子就可得到大約60-70公克的蛋白質(zhì)，足夠一個(gè)體重60公斤的長(zhǎng)跑選手所需。一塊像撲克牌大小的煮熟的肉約含有30-35公克的蛋白質(zhì)，一大杯牛奶約有8-10公克，半杯的各式豆類約含有6-8公克。若是你的需求量比較大，可以多喝一杯牛奶，或是酌量多吃些肉類，就可獲得充分的蛋白質(zhì)。
需要注意的是，并非所有人都適合大補(bǔ)蛋白質(zhì)，比如說處于發(fā)燒當(dāng)中的朋友就不適宜了。很多人誤以為發(fā)燒的時(shí)候吃雞蛋對(duì)恢復(fù)健康有利，事實(shí)上這種做法無異于火上澆油。發(fā)燒的病人吃雞蛋，會(huì)使機(jī)體內(nèi)熱量增加，熱上加熱。雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)的確豐富，但不宜在發(fā)燒期間多吃，尤其是煎荷包蛋或炒雞蛋。這是因?yàn)殡u蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一種完全蛋白質(zhì)，99.7%能被人體吸收。進(jìn)食雞蛋后會(huì)產(chǎn)生一定的額外熱量，使機(jī)體熱量增高，加劇發(fā)燒癥狀。同時(shí)，也不要吃瘦肉、魚等高蛋白食物。
